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超级好吃的下饭菜 两碗米饭都不够 [复制链接]

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离线敖阂汹
 

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      家味宫保鸡丁
      

      
      调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)
      
      做法:
      
      1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
      
      2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
      
      3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
      
      4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
      
      茭白鸡米
      

      
      辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
      
      调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
      
      方法:
      
      1.将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;
      
      2.坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。
      
      家常茄子
      

      
      辅料:植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
      
      猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
      
      做法:
      
      1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
      
      2.茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
      
      3.猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用
      
      4.取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色
      
      5.另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
      
      6.利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒
      
      7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,倒入生抽炒匀上色
      
      8.加入适量盐调味,最后倒入水淀粉收汁,以小葱末点缀
      
      回锅肉
      

      
      辅料:花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
      
      做法:
      
      1.准备好所有食材
      
      2.五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火
      
      3.小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁
      
      4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了
      
      5.豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用
      
      6.坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油
      
      7.煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
      
      8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的
      
      9.最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了
      
      香辣藕丁
      

      
      辅料:甜辣酱 (适量)
      
      做法:
      
      1.准备原料,猪肉切丁提前用料酒一大勺,生抽一大勺,盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
      
      2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
      
      3.莲藕和豆角切丁丁
      
      4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
      
      5.先下人豆角炒熟,再下藕丁,中间烹入料酒。
      
      6.最后加入炒好的猪肉丁,加盐和鸡精调味即可。
      
      干锅萝卜
      

      
      做法:
      
      1.准备所需材料。
      
      2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出。
      
      3.白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用。
      
      4.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒。
      
      5.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄。
      
      6.放入青红椒段翻炒。
      
      7.加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀。(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)
      
      8.翻炒均匀后加入白萝卜片。
      
      9.加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜。
      
      10.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。
      
      11.装入干锅中即可。
      
      干锅茶树菇
      

      
      辅料:青椒 (适量) 红椒 (适量) 五花肉 (适量)
      
      做法:
      
      1.茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。
      
      2.青椒,红椒切丝。
      
      3.五花肉切大概3mm的薄片
      
      4.郫县豆瓣剁碎。
      
      5.浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段
      
      6.锅内烧开水,放入茶树菇,水再开时捞出。
      
      7.锅内倒少许油,放入五花肉煸炒出油。
      
      8.把肉片拨到一边,倒入剁碎的豆瓣炒出红油。
      
      9.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
      
      10.倒入青红椒丝翻炒1分钟左右,加盐糖调味。
      
      11.最后水淀粉勾芡即可。
      
      
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