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炒青菜时,需不需要点水?多数人做错了,难怪青菜出水多,还发黑 [复制链接]

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离线闾丘靖易
 

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      炒青菜时,需不需要点水?多数人做错了,难怪青菜出水多,还发黑。青菜是家家户户每一餐都会吃的菜,因为蔬菜中含有大量的膳食纤维、维生素C、矿物质元素利于人体消化的营养的吸收,所以在生活中,大人和小孩每天都要吃适量的青菜。虽然青菜是我们每次都要吃的蔬菜,但是很多人炒的青菜吃着非常老,而且青菜炒的非常黑,请教了很多人,炒出来的青菜还是不满人意。炒青菜对于我来说,是非常简单,很多人无论炒什么青菜,都是直接下锅炒的,其实无论炒什么青菜,千万不能直接下锅炒,多加这1步,青菜又嫩又绿,今天我就教大家最正确的炒青菜的方法。
      

      
      食材准备:上海青500克,蒜末10克,姜末5克,蚝油8ml,猪油15ml,食盐,胡椒粉适量。
      
      制作方法:
      
      1.首先将上海青清理干净,然后放入到盐水中浸泡15分钟,接着在冲洗干净,沥干水分即可备用,上海青一定要用食盐水浸泡15分钟,这样能去除上海青表面可能残留的药水。
      

      

      

      
      1.炒青菜时,青菜洗净后,不能立马下锅,需要将青菜的水完全沥干才能下锅,如果青菜中含水量过高,青菜下锅后,水会先吸收大量的热量,而青菜不能吸收热量,就会使青菜炒的时间偏长,同时青菜还会被空气氧化,导致青菜吃着很老。青菜洗净后,最好将青菜多抖动几下,使青菜中的水完全沥干即可下锅,这就是炒青菜时,必须多加的1步。
      
      2.炒青菜时,不能点水,多数人炒青菜时,特别喜欢点水,如果您炒青菜时,觉得特别干,代表您买的青菜偏老,怎么炒都吃着不嫩,真正嫩的青菜,是一边炒一边出水的,根本不需要点任何的水。
      
      3.炒青菜时,最好用猪油炒,因为猪油的吸附性比植物油好,能使青菜口感更嫩爽。
      

      
      
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