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茴香饺子好吃有窍门,不要直接拌馅,加点它,茴香更翠绿 更入味 [复制链接]

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离线谢淳傲
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-07-20
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      哈喽大家好,这里是简食记!这一到夏季,茴香就被称为最适合夏季吃的饺子馅,因为茴香属于温性食材,手脚冰凉的小伙伴可不要错过。茴香馅,有人很讨厌它,可是有人却对它无法自拔……
      

      

      
      原料:茴香苗,五花肉馅,料酒,盐,酱油,面粉,鸡蛋。
      
      做法,1:茴香去老根先用淡盐水或淡碱水浸泡20分钟,然后洗净控干水分,再切成细末。
      
      2:五花肉馅放入碗中加入,料酒,盐搅匀,分两次加入清水,搅至起胶质,然后加入酱油,再次搅匀。
      
      3:将腌好的肉馅和茴香混合,加入一个鸡蛋和少许清油,拌匀即可。
      
      4:500克面粉加入220-230克凉水,一个鸡蛋,3克盐和匀,略醒。
      
      5:用自己熟悉的手法包起来就可以了。
      

      
      1:茴香馅最忌讳的是葱姜蒜,和其它大料,因为茴香有独特的芳香味,搭配的调料也很简单。
      
      2:调馅时,万万不要加香油,猪大油!应该用植物油,不然会掩盖茴香本身的味道。
      
      3:茴香苗本身有咸味,如果做素馅,就不需要再往里面加盐了,如果是做荤馅,可少加盐调味即可。
      
      4:不管是茴香饺子还是包子,一定要多加这1步,就是用淡盐水或者淡碱水浸泡茴香苗,再冲洗干净即可。
      
      5:标题中提到的,茴香饺子的窍门,在拌馅之前加入一个生鸡蛋调匀,这样既能让馅更多的锁住水分,吃起来会更入味。
      

      

      
      
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