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明天早餐,做牛奶花卷吧 [复制链接]

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离线茹乐然
 

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      这是一道制作不难的小花卷,具有令人愉悦的奶香和淡淡甜味。刚出锅的时候,热气腾腾的花卷非常松软,让人很喜欢。
      
      ——“哎呀,我早上没有那么多时间做怎么办?”
      
      ——“很简单,提前蒸好一大锅,冻起来。早上用蒸锅重新加热一下就好了!”
      
      牛奶花卷(8-10个)
      
      面团配料:
      
      中筋面粉250克,牛奶140克,干酵母2.5克,细砂糖38克,盐1.5克。
      
      其他配料:
      
      黄油(融化成液态)10克,奶粉15克。
      
      制作过程
      

      
      可以用厨师机也可以手揉。
      
      如果用君焙厨师机,A5\A6型号厨师机用2档揉5分钟(G1型号用3档揉5分钟)。揉成光滑的面团即可。
      
      如果用手揉,则揉成面团后,取出来放在案板上用力揉10分钟左右,直到面团光滑。
      

      
      根据温度的不同发酵时间会有不同,注意不要发酵过度以免面团变酸。
      

      
      在面片上刷一层液态黄油,再撒上奶粉,卷起来。注意卷紧。
      
      黄油可以用等量无味植物油代替(如玉米油),但用黄油的话奶香味会更浓郁。
      

      
      大概可以切16-20小段。切的时候最好用刀前后“锯”的方式(注意:类似于使用锯齿刀的手法,但不要使用锯齿刀)往下切。不要将刀直接往下切,会让切面粘连在一起。
      
      切好的面团,切面可以看出清晰的分层。
      

      

      
      蒸好的花卷趁热食用。
      
      如果要长时间保存,可以密封放入冰箱冷冻室(-18℃),吃之前重新用蒸锅蒸5分钟,即可和刚出锅一样松软。
      
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